Удон с курицей и овощами

Базовая домашняя версия для большой сковороды. Все ингредиенты лучше нарезать заранее: обжарка проходит быстро.

Ингредиенты

• Сухая лапша удон — 250 г (или 500–600 г готовой)
• Куриное филе — 350 г
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 небольшая
• Цукини — 150 г
• Репчатый лук — 1 небольшой
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежий имбирь — 10 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зелёный лук и кунжут — по желанию для подачи

Для соуса

• Соевый соус — 3 ст. л.
• Вода — 3 ст. л.
• Мёд или сахар — 1–2 ч. л.
• Рисовый уксус или сок лайма — 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч. л. без горки

Приготовление

1. Подготовить лапшу и соус

Свари удон по инструкции на упаковке. Слей воду. Если лапша уже готовая, разогрей или раздели её по инструкции производителя. В отдельной миске смешай все ингредиенты соуса до растворения крахмала.

2. Нарезать продукты

Курицу нарежь тонкими полосками. Морковь, перец и цукини — соломкой, лук — тонкими перьями. Чеснок и имбирь мелко поруби.

3. Обжарить курицу

Разогрей сковороду с половиной масла. Обжаривай курицу 5–7 минут, помешивая, до полной готовности; время зависит от толщины кусочков. При необходимости готовь двумя порциями. Переложи на чистую тарелку.

4. Приготовить овощи

Добавь оставшееся масло. Обжаривай лук и морковь 2 минуты, затем перец и цукини ещё 3–4 минуты. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Добавь чеснок и имбирь на последние 30 секунд.

5. Соединить

Верни курицу, добавь лапшу. Ещё раз перемешай соус в миске и влей в сковороду. Прогрей всё вместе 1–2 минуты, перемешивая, пока соус не загустеет и не покроет лапшу. Если слишком густо, добавь немного воды.

6. Подать

Разложи по тарелкам, при желании посыпь зелёным луком и кунжутом. Подавай сразу.

Маленький секрет

Не перегружай сковороду: в тесноте овощи тушатся вместо обжаривания. Дополнительную соль добавляй только после пробы — соевый соус уже солёный.