Udon sa piletinom i povrćem

Osnovna domaća verzija za veliki tiganj. Sve sastojke iseci unapred jer prženje traje kratko.

Sastojci

• Suvi udon rezanci — 250 g (ili 500–600 g već kuvanih)
• Pileći file — 350 g
• Slatka paprika — 1 kom.
• Šargarepa — 1 mala
• Tikvica — 150 g
• Crni luk — 1 mala glavica
• Beli luk — 2 čena
• Svež đumbir — 10 g
• Biljno ulje — 2 kašike
• Mladi luk i susam — po želji, za serviranje

Za sos

• Soja-sos — 3 kašike
• Voda — 3 kašike
• Med ili šećer — 1–2 kašičice
• Pirinčano sirće ili sok od limete — 1 kašika
• Kukuruzni skrob (gustin) — 1 ravna kašičica

Priprema

1. Pripremi rezance i sos

Skuvaj udon prema uputstvu na pakovanju i ocedi. Ako koristiš već kuvane rezance, zagrej ih ili razdvoji prema uputstvu proizvođača. U posebnoj činiji pomešaj sve sastojke za sos dok se gustin ravnomerno ne razmuti.

2. Iseci sastojke

Piletinu iseci na tanke trake. Šargarepu, papriku i tikvicu iseci na štapiće, a crni luk na tanke kriške. Beli luk i đumbir sitno iseckaj.

3. Isprži piletinu

Zagrej tiganj sa polovinom ulja. Prži piletinu 5–7 minuta uz mešanje, dok ne bude potpuno pečena; vreme zavisi od debljine komada. Po potrebi prži u dve ture. Prebaci na čist tanjir.

4. Pripremi povrće

Dodaj preostalo ulje. Prži crni luk i šargarepu 2 minuta, pa dodaj papriku i tikvicu i prži još 3–4 minuta. Povrće treba da ostane blago hrskavo. Beli luk i đumbir dodaj tokom poslednjih 30 sekundi.

5. Sjedini

Vrati piletinu u tiganj i dodaj rezance. Ponovo promešaj sos u činiji, pa ga sipaj u tiganj. Sve zajedno zagrevaj 1–2 minuta uz mešanje, dok se sos ne zgusne i ne obloži rezance. Ako je pregust, dodaj malo vode.

6. Posluži

Rasporedi na tanjire i po želji pospi mladim lukom i susamom. Posluži odmah.

Mali savet

Nemoj prepuniti tiganj: povrće će se dinstati umesto da se prži. Dodatnu so stavi tek nakon što probaš jelo, jer je soja-sos već slan.